Tortuguita

Código 2472 Cuarto Trasero, Sin Hueso

Descripción del corte

Corte ubicado en la región de la pierna (fémoro-tibial), limita en su parte superior y lateral con la nalga de afuera, en la superior e interna con la nalga de adentro, y hacia adelante y arriba con la bola de lomo.

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

EPÍFISIS DISTAL DEL FÉMUR, TIBIA Y TUBEROSIDAD CALCÁNEA.

Componente muscular:

MÚSCULOS GASTROCNEMIO Y FLEXOR DIGITAL SUPERFICIAL.

Preparación:

A PARTIR DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007), SE OBTIENE INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO QUE LO VINCULA A LAS MASAS MUSCULARES DISTALES Y POSTERIORES DEL MUSLO (NALGAS DE ADENTRO Y DE AFUERA) Y DE LOS MÚSCULOS EXTENSORES Y FLEXORES DE LA PIERNA Y EL PIE (GARRÓN). SE EXTRAE LA BASE ÓSEA SEPARÁNDOLA DE SUS INSERCIONES EN EL FÉMUR Y TUBEROSIDAD CALCÁNEA. SE RECORTAN LAS ADHERENCIAS DE TEJIDO CONJUNTIVO Y LOS EXTREMOS DE LOS TENDONES.

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Descripción del corte

Composición ósea:

Componente muscular:

Preparación:

BUSTOS Y BELTRÁN