Centro de Carnaza de Paleta

Código 2307B Cuarto Delantero, Sin Hueso

Descripción del corte

Este corte está compuesto por los músculos distales de la carnaza de paleta (ítem 2307A), a partir de la cual se puede preparar. Tales músculos están ubicados en el ángulo formado entre los bordes caudales del humero y la escápula.

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO, HÚMERO, ULNA Y EPÍFISIS PROXIMAL DEL RADIO.

Componente muscular:

COMPRENDE LAS CABEZAS LARGAS, LATERAL Y MEDIAL DEL MÚSCULO TRICEPS BRAQUIAL Y EL MÚSCULO TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.

Preparación:

A PARTIR DE UNA CARNAZA DE PALETA (ÍTEM 2307A), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS PROXIMALES (TRAPECIO, DELTOIDES, DORSAL ANCHO E INFRESPINOSO). A CONTINUACIÓN SE EFECTÚA UN CORTE A LO LARGO DEL BORDE POSTERIOR DE LA ESCÁPULA Y EL HÚMERO SEPARANDO LA MASA MUSCULAR ADHERIDA A TALES HUESOS, COMPLETÁNDOSE LA OBTENCIÓN DEL CORTE SECCIONANDO A LA ALTURA DEL OLECRANON, OPERACIÓN MEDIANTE LA CUAL SE DESINSERTAN TOTALMENTE LOS MÚSCULOS DE SU BASE ÓSEA. LOS RESTANTES MÚSCULOS VAN A SER LOS COMPONENTES DEFINITIVOS DEL CORTE, ES DECIR: LAS CABEZAS LARGA, LATERAL Y MEDIAL DEL TRÍCEPS Y EL TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.

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Descripción del corte

Composición ósea:

Componente muscular:

Preparación:

BUSTOS Y BELTRÁN