
Brazuelo al Rojo
Código 2311R
Cuarto Delantero, Sin Hueso
Descripción del corte
Se obtiene a partir de un brazuelo (Item 2311) y se prepara en grupos musculares. Los tendones se recortan a no más de 15 mm del extremo carnoso del músculo. Se elimina la membrana superficial del músculo el que quedará completamente al rojo.
Fuente: IPCVA