Bife de Vacío

Código 2470 Cuarto Trasero, Sin Hueso

Descripción del corte

Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal.

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

LA MISMA QUE EL VACÍO (ÍTEM 2469).

Componente muscular:

ESTÁ CONSTITUIDO POR LA PORCIÓN CARNOSA DEL MÚSCULO RECTO ABDOMINAL.

Preparación:

SE OBTIENE SEPARÁNDOLO DE LOS MÚSCULOS OBLÍCUOS ABDOMINALES, INTERNO Y EXTERNO, Y ABDOMINAL TRANSVERSO INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO INTERMUSCULAR. SE SEPARA LA PORCIÓN CARNOSA DEL MÚSCULO Y SE PROLIJA ELIMINANDO LA COBERTURA GRASA Y LA MEMBRANA SUPERFICIAL.

MENU

Bife de Vacío

Descripción del corte

Composición ósea:

Componente muscular:

Preparación:

BUSTOS Y BELTRÁN