后腿腱心

Preparación:

该分割部位从带骨臀腰肉（项目号码 1007）中经过切割连接大腿后侧和趾端 肌肉群（内臀肉和外臀肉）以及腿和蹄 （后腱子肉）的伸屈肌的结缔组织而 获得。股骨及跟骨结节与骨架结构 分开。修剪结合组织和两端粘连的 肌腱。