臀腿肉

Código 1007 ,

Descripción del corte

该分割部位涵盖了股骨 和胫跗骨区域。包括下 述部位:膝圆、内臀肉、 大米龙、小米龙、后 腿腱心和后腱子肉。

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

坐骨,耻骨,股骨,膝盖骨,胫骨和跗骨。


Preparación:

在后四分体或枪型后四分体中,从第一或第二 背椎到股骨头用锯切开,这样与臀腰肉分开。