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臀腿肉
Código
1007
后四分体
,
带骨
Descripción del corte
该分割部位涵盖了股骨 和胫跗骨区域。包括下 述部位:膝圆、内臀肉、 大米龙、小米龙、后 腿腱心和后腱子肉。
Fuente: IPCVA
Composición ósea:
坐骨,耻骨,股骨,膝盖骨,胫骨和跗骨。
Preparación:
在后四分体或枪型后四分体中,从第一或第二 背椎到股骨头用锯切开,这样与臀腰肉分开。