
Rabo
Código 600
Menudencias
Descripción del corte
Está constituido por la cola del bovino, conteniendo la totalidad de las vértebras y músculos coccígeos, a excepción de las 2 primeras vértebras que permanecen en la media res y las 3 ó 4 últimas que son removidas. Para facilitar su empaque se pueden seccionar en dos partes.
Fuente: IPCVA