Pierna Mocha / Mocho
Descripción del corte
Corte compuesto que abarca las regiones sacro coxal, femoral y tarso tibial. Esta constituido por los siguientes cortes: cuadril, colita de cuadril, bola de lomo, nalga de adentro, cuadrada, peceto, tortuguita y garrón
Fuente: IPCVA