10 肋骨去盖胸肉心

Código 2313R ,

分割部位说明

在10肋骨去盖胸肉(项目 号码 2313)的基础上完全 去掉皮下及肌间脂肪,直 到露出红色的肌肉。

来源: IPCVA

骨架结构:

前10根肋骨的胸骨端部及与其相连接的胸 软骨。


肌肉组分:

属于胸浅肌、胸深肌、胸直肌、胸横肌、肋 間肌、胸腹侧锯肌的一部分。


分割方法:

在前四分体中(项目号码1002)从第一到第 十肋骨,与平行胸骨背侧处用锯纵切。这一 锯应离肋骨的胸骨端75毫米的距离,这样分 开胸肉与肋排 。分开肌肉部分后,除掉胸 骨、肋骨的胸骨端及其软骨。