外臀肉

Preparación:

该分割部位包括股二头肌和半腱肌末端三分之 二大小。可在带骨臀腰肉（项目号码 1007）中 ，经过切开连接股二头肌与股四头肌（粗修膝 圆）和大腿收肌 （内臀肉）的结合组织获取该 部位，同时剔掉骨头。最后，去掉多余脂肪和 修剪筋腱。