牡蛎肉心

Código 2309R ,

分割部位说明

将取出的牡蛎肉(项目号 码2309)去掉皮下脂肪和 肌肉表面膜,直至完全成 为红色。

来源: IPCVA

骨架结构:

肱骨近端的骨骺,肩胛骨及其软骨。


肌肉组分:

棘下肌。


分割方法:

一旦取出前腱子肉和肩胛肉,剔除肩胛骨, 用刀取出在肩胛骨冈下窝和肩胛软骨上的肌 肉。可以去掉或保留覆盖的结合组织和余下 的骨膜。