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里脊

Código 2454 ,

Descripción del corte

该分割部位在腰下区域， 锥形、从上至下长状和扁 平。向背侧与外脊、尾侧 与臀腰肉相连。

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

六个腰椎、第12和第13背椎、相关肋骨脊柱 端、骶骨端、髂骨体和股骨的近端骨骺。

Componente muscular:

腰大肌，腰小肌和髂腰肌。

Preparación:

腰大肌，腰小肌和髂腰肌。

BUSTOS Y BELTRÁN

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