Lomo sin Cordón

Código 2454A Cuarto Trasero, Sin Hueso

Descripción del corte

A partir del ítem 2454, se remueve el cordón (músculo psoas menor), quedando entonces integrado el corte por el resto de los músculos sublumbares, cuyo mayor volumen corresponde al psoas mayor. Puede prepararse con o sin su membrana externa. Alternativamente, el músculo ilíaco puede eliminarse.

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

LAS SEIS VÉRTEBRAS LUMBARES, LAS 12º Y 13º VÉRTEBRAS DORSALES, LA EXTREMIDAD VERTEBRAL DE LAS COSTILLAS CORRESPONDIENTES, ALA DEL SACRO, CUERPO DEL ILIÓN Y EPÍFISIS PROXIMAL DEL FÉMUR.

Componente muscular:

MÚSCULOS PSOAS MAYOR, PSOAS MENOR E ILÍACO.

Preparación:

SE EXTRAE LA MASA DE MÚSCULOS SUBLUMBARES, SEPARÁNDOLA DE LOS CUERPOS VERTEBRALES Y APÓFISIS TRANSVERSAS LUMBARES Y DOS ÚLTIMAS DORSALES Y LA EXTREMIDAD VERTEBRAL DE LAS COSTILLAS CORRESPONDIENTES, COMO ASÍ TAMBIÉN DE LAS INSERCIONES CORRESPONDIENTES EN EL CUERPO DEL ILIÓN, ALA DEL SACRO Y EXTREMIDAD PROXIMAL DEL FÉMUR. UNA VEZ HECHO ESTO, SE EFECTÚAN LAS OPERACIONES DE DESGRASE Y PROLIJAMIENTO. SE PUEDE PREPARAR CON O SIN MEMBRANA CONFORME A LOS REQUISITOS DE LOS COMPRADORES.

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Lomo sin Cordón

Descripción del corte

Composición ósea:

Componente muscular:

Preparación:

BUSTOS Y BELTRÁN