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后腱子肉

Código 2475 ,

Descripción del corte

该分割部位在牛腿区域。 它由腿及足伸肌和屈 肌构成。

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

股骨的远端骨骺、胫骨和跗骨。

Componente muscular:

伸趾长肌、趾侧伸肌、前腓骨肌、趾内伸肌、 腓骨长肌、前胫骨肌、趾深屈肌和腘肌 。

Preparación:

脱开膝盖骨和胫跗骨关节。然后分割肌肉 和剔骨。最后，修剪肌腱和除去多余结缔 组织。

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