薄裙肉

Código 2476 ,

分割部位说明

该分割部位由膈膜与肋骨 相连的肉质部分构成。

来源: IPCVA

骨架结构:

该部位由肋骨内侧构成,它从最后几根肋 骨的椎骨三分之一到第八肋骨及其软骨的 连接处,并且从该处延至横胸骨。


肌肉组分:

通过切割肋骨架内侧将横膈膜与其插入骨 分开。一旦获取它,修剪浆膜为了不直接 覆盖肌肉部分 。可选择性地去掉直接包裹 所述肌肉的膜,使其表面几乎完全成为红 色。