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薄裙肉
Código
2476
剔骨
,
后四分体
Descripción del corte
该分割部位由膈膜与肋骨 相连的肉质部分构成。
Fuente: IPCVA
Composición ósea:
该部位由肋骨内侧构成，它从最后几根肋 骨的椎骨三分之一到第八肋骨及其软骨的 连接处，并且从该处延至横胸骨。
Componente muscular:
通过切割肋骨架内侧将横膈膜与其插入骨 分开。一旦获取它，修剪浆膜为了不直接 覆盖肌肉部分 。可选择性地去掉直接包裹 所述肌肉的膜，使其表面几乎完全成为红 色。