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嫩肩肉心
Código
2308R
前四分体
,
剔骨
Descripción del corte
从嫩肩肉（ 项目号码2308 ） 中去掉肌肉表面上的膜，直 到完全露出红色肌肉。
Fuente: IPCVA
Composición ósea:
肩胛骨及软骨以及肱骨近端的骨骺。
Componente muscular:
棘上肌。
Preparación:
将肩胛区表面上的肌肉与冈上窝、肩胛冈棘 突和肩胛软骨用刀分开。可不包括覆盖的结 合组织。