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大米龙
Código
2467
剔骨
,
后四分体
Descripción del corte
其上部与臀腰肉、前边与 膝圆、向后与小米龙及其 内部与内臀肉相连。
Fuente: IPCVA
Composición ósea:
坐骨、股骨和胫骨近端骨骺。
Componente muscular:
股二头肌。
Preparación:
从外臀肉(项目号码2466)中分出股二头肌和 半腱肌,通过连接以上肌肉的结缔组织分切出 其中最后一块肌肉。精修其黏骨膜瓣及切掉表 面多余的脂肪组织。