前腱子肉

Código 2311 ,

Descripción del corte

该分割部位在臂和前臂区 域,向后与肩胛肉、内部 与胸肉、向前及向上与颈 肉相连接。

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

肱骨、桡骨、尺骨、腕骨的一些近端骨。


Componente muscular:

腕桡伸肌、趾伸肌、趾侧伸肌、腕斜伸肌、 桡侧腕屈肌、尺腕屈肌、尺侧屈腕肌、趾浅 屈肌、趾深屈肌、肱二头肌与肱肌。


Preparación:

通过横切肩胛骨和肱骨关节取出肩胛肉、胸 肉和劲肉。再使用刀剔骨取肌肉。最后切掉 筋和多余的结合组织。