前腱子肉心

Código 2311R

Descripción del corte

该分割部位在前腱子肉(项目号 码 2311)中获取,并由一群肌肉 组成。在肌肉肉质端不超过15毫 米处去筋。去掉肌肉表膜,直到 完全成为红色。

Fuente: IPCVA

Composición ósea:

肱骨、桡骨、尺骨、腕骨的一些近端骨。


Componente muscular:

腕桡伸肌、趾伸肌、趾侧伸肌、腕斜伸肌、 桡侧腕屈肌、尺腕屈肌、尺侧屈腕肌、趾浅 屈肌、趾深屈肌、肱二头肌与肱肌。


Preparación:

通过横切肩胛骨和肱骨关节取出肩胛肉、胸 肉和劲肉。再使用刀剔骨取肌肉。最后切掉 筋和多余的结合组织。