7肋骨精修眼肉

Código 2304D ,

分割部位说明

该分割部位在背部,它与 7肋骨无盖眼肉(项目号 码2303)有同样的界限和 骨架结构。

来源: IPCVA

骨架结构:

最长肌、多裂肌、背棘肌和肋长肌。


分割方法:

基本分割方法与获取项目号码2303的方式相 同,应增加脱除表面肌肉的操作程序,比如 像背阔肌和斜方肌,也割分肋间肌和提肋肌。 根据具体的要求可将最长肌保留在该部位 (或去除)。