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4肋骨脊排
Código
1010
前四分体
,
带骨
Descripción del corte
该分割部位在背部。向 尾侧与外脊、向颅侧与 上脑、向腹侧与肋排 相邻。
Fuente: IPCVA
Composición ósea:
第6、第7、第8和第9胸椎的一半和相关肋骨 的脊柱端。
Componente muscular:
从表面上可见斜方肌和背阔肌。更深处可见 背部最长肌、肋长肌、多裂肌、半棘肌、肋 间肌和提肋肌。
Preparación:
在第5和第6背椎之间及第9和第10背椎之间 切开脊柱。根据商业要求，离眼肉侧缘25、 50或75毫米处纵切肋骨的外边缘。